Hotline
+90 555 012 90 09
Office Coffee ®
Alışveriş Sepetim

Espresso Demleme Tekniği

DEMLEME YÖNTEMLERİ

Espresso
Espresso, ince öğütülmüş kahvenin metal bir filtre sepetine yerleştirilip sıcak ve yüksek basınçlı suyla demlendiği bir yöntemdir. Bu yöntemle hazırlanan kahve, aynı adı alarak Espresso olarak adlandırılır. Zengin aroması ve yoğun kıvamıyla dikkat çeken espresso, birçok kahve içeceğinin temelini oluşturur ve kahve severlerin vazgeçilmez tercihleri arasında yer alır.

Malzemeler:Espresso Makinesi, Tartı, Tamper Matı, Tamper, Kronometre
Doz
18 gr
Ürün
42 gr
Süre
0:27-0:32 S
1
Portafiltre'yi gruptan çıkar ve temiz bir bez ile iyice kurula.
2
18g[ ± 0.1 fark ile] Kahveyi öğüt ve sepet içerisine dozla.
3
Kahvenin homojen bir biçimde sepet içerisinde dağılmasını sağla. Eğer büyük topaklanmış kahveler varsa bu topakları dağıt.
4
Düz ve eş yoğunlukta bir yatak elde edecek şekilde tamper ile kahveyi sıkıştır. Sonrasında tamperı yavaşca çektiğinden emin ol.
5
Gruptan 2-3 s boyunca sıcak su akıt, drip trayi kurula ve portafiltreyi yavaşca gruba tak.
6
Shot tartısını ve fincanı yerleştirdikten demlemeye başla.
7
Tartıda 38-39 gram değerini gördüğünde, tuşa basarak akışı durdur. Tamamlandığında 42 gram civarı bir ürün elde etmiş olacaksın.
8
Portafiltreyi gruptan çıkar. Kahveyi atık kutusuna boşalt ve portafiltreyi gruptan sıcak su akıtarak yıka ve tekrar gruba tak.
9
Drip trayi kurulamayı unutma.